:: 5. Bergisch BBQ Grillmeisterschaft 2012

Regelwerk

1. Startberechtigung

Wir freuen uns auf alle die kommen und Spaß haben möchten.

2. Grillteams

Die Teams sollten aus maximal 7 Personen bestehen. Mindestens ein Teammitglied muss über 18 Jahren sein und die Teilnahme für Kinder und Jugendliche unter 16 Jahre ist untersagt. Eine Person aus dem Team wird Teamchef und ist Ansprechpartner für die Organisation während der Veranstaltung. Jedes Team muss sich einen Namen geben, der nach Außen kommuniziert wird.

Die Teams haben keinen Anspruch auf Fahrtgeld, Übernachtungskosten, sowie Entschädigungen aller Art.

3. Wettkampfvorgaben

Der gesamte Wettkampfplatz untersteht der Bergisch BBQ Organisation und der REWE Tönnies OHG. Anweisungen der Organisatoren sind Folge zu leisten.

Hygienebestimmungen „zum Inverkehrbringen von Lebensmitteln“ sind einzuhalten. Die Wettkampffläche soll jederzeit repräsentativ, sauber und ordentlich aussehen. Bei Verstößen erfolgt Punktabzug.

3.1 Die Speisen

Für die Teilnahme an dem Grillwettbewerb der Bergisch-BBQ müssen 3 Gerichte vom Grill der Jury (Blindjury) serviert werden und 1 Gericht muss am Grillstand des Teams ausgestellt werden - insgesamt 4 Gerichte müssen zubereitet werden. Besucher freuen sich über Testhäppchen.

Die Reihenfolge:

1. Bratwurstvariation (Rund um die Wurst)
2. Schweinefiletvariation (Deftig und Lecker)
3. Dessert (Heiß und Süß)

Der Hauptbestandteil, sowie die Beilagen eines jeden Ganges sollten vom Grill kommen. Ein Salat kann natürlich nicht vom Grill kommen. Herde, Kochplatten, Töpfe & Pfannen usw. sind nicht erlaubt. Die Speisen müssen vom Grill kommen. Aluschalen zum erwärmen einer Beilage sind auf dem Grill erlaubt.

In den Foodcontainern dürfen keine Hinweise sein, die Rückschlüsse auf das Team zulassen. Außen auf dem Deckel der Foodcontainer darf eine Erklärung zum Gericht sein (neutrales weißes Papier, schwarz bedruckt), wenn dies etwas „Besonderes“ ist. Besonders ist z.B. eine spezielle Würzung. Z.B. darf auf dem Gericht stehen „Kümmelbratwurst“.

Damit weiß der Juror, dass das Gericht nach Kümmel schmecken muss. Der Hinweis „Odenthaler Kümmelbratwurst“, könnte jedoch Rückschlüsse auf das Team zulassen und ist somit nicht erlaubt. Die Zettel sollten in normaler Druckschirft auf weißen Papier erscheinen, die selben Zettel dürfen nicht als Beschreibung der Gerichte am Teamstand zu sehen sein.

Zettel in den Foodcontainern sind nicht zulässig!

Bei der Zubereitung der Gerichte sollten benachbarte Teams sich mit Fairness behandeln.

Die Gerichte müssen für die Bewertung der Jury in 4-facher Ausführung zubereitet werden. Die vier Portionen sind unterteilt in 3 Portionen für die Jury und 1 Portion für die Präsentation am Teamplatz.

Gericht 1: Bratwurst (Rund um die Wurst)

Jedes Team bekommt eine spezielle Bratwurstsorte aus der Metzgerei des REWE Markts. Hier sind 10 Bratwürste pro Team vorgesehen. Alle Beilagen (Sättigungsbeilagen, Soßen, Brot, etc.) sind selbst mitzubringen.

Gericht 2: Schweinefilet (Deftig und Lecker)

Jedes Team bekommt Schweinefilet aus der Metzgerei des REWE Markts. Hier sind 3 Stück Schweinefilet pro Team vorgesehen. Alle Beilagen (Sättigungsbeilagen, Soßen, Brot, etc.) sind selbst mitzubringen.

Gericht 3: Dessert (Heiß und Süß)

Hier bringt jedes Team seine eigenen Bestandteile für das Dessert mit. Jede Art von Kreation ist erwünscht, solange sie vom Grill kommt.

Gerichte Allgemein:

Bei den Beilagen für die jeweiligen Gerichte hat jedes Team freie Auswahl und kann mit Kreativität und Kunst der Speise das nötige Etwas geben.

Es wird empfohlen Kühlboxen zur Aufbewahrung der Fleischwaren mitzubringen, da der Warenkorb der bei Anmeldung an die Teams ausgeteilt wird.

3.2 Zeitablauf

Am Veranstaltungstag erhält jedes Team einen genauen Zeitplan nach dem sich zu richten ist um rechtzeitig der Jury die Speisen vorzustellen.

Die Anmeldung erfolgt ab 08.00 Uhr bei dem Veranstalter und dann werden die Wettkampfflächen dem jeweiligen Team zugewiesen und vom Team eingerichtet.

Start des eigentlichen Wettkampfes ist um 11.00 Uhr, bis dahin sollte jedes Team fertig mit dem Aufbau seines Areals und startklar sein. Um 12 Uhr ist Abgabe des ersten Gangs. Zu jeder weiteren vollen Stunde gibt es einen weiteren Gang.

Zeitplan:

12.00 Uhr - Gericht 1 – Bratwurst
13.00 Uhr - Gericht 2 – Schweinefilet
14.00 Uhr - Gericht 3 – Dessert

Die Gerichte dürfen maximal 3 Minuten verfrüht oder 3 Minuten verspätet serviert werden. Sollte diese Zeit überschritten werden, wird sich das in der Punkteverteilung widerspiegeln.

4. Ausrüstung

4.1 Grillgeräte

Jedes Grillteam sollte sein eigenes Grillgerät des Vertrauens (Holzkohle-, Gasgrill)mitbringen. Holzkohle wird gestellt, Gasflaschen müssen selbst mitgebracht werden. Alle Grillgeräte müssen den allgemeinen Sicherheitsbedingungen entsprechen. Dies wird bei Beginn des Wettkampfes überprüft.

Jedes Team sollte auch seine eigenen Grillwerkzeuge (Grillzange, Grillschürze, Grillhandschuh, etc.) mitbringen.

Jedes Team bekommt für den Wettkampf Grillkohle und Anzünder. Dies bitte vor dem Start der Organisation mitteilen.

4.2 Wettkampffläche

Jedem Team wird eine Wettkampffläche von ca. 5m x 4,5mzu Verfügung gestellt. Hier sind die Teams sehr nah beieinander, was auf die Größe des Außengeländes zurückzuführen ist. Es darf die Fläche nicht überschritten werden!

Teams die schon öfters dabei waren, schätzen diese Nähe zu den anderen Grillern - ein fröhliches miteinander.

Jedem Team werden 2 Biertische und 1 Bierbank gestellt, einen Tisch für Vorbereitungen und den zweiten für die Publikumspräsentation.

4.3 Dekoration

Jedes Team bringt seine eigenen Teller und Bestecke für die Tischpräsentation mit.

Jedes Team sollte einen eigenen Pavillon/Zelt mitbringen, zum einen da man sich nicht des Wetters sicher sein kann und zum anderen für schöne Dekorationen.

Jedes Team kann den eigenen Stand, die Wettkampffläche nach belieben, im Rahmen der Gesetze, dekorieren und schmücken. Der zugewiesene Platz sollte hierbei nicht überschritten werden und andere Teams stören. Dies wird in der Punktevergabe bei der Kreativ & Funwertung mit berücksichtigt.

4.4 Sonstiges

4.4.1 Wasser

Wasserbezugstellen werden vom Veranstalter bereitgestellt. Für Waschgelegenheiten auf der Wettkampffläche sind die Teams selbst verantwortlich. Es wird für die Teams eine Reinigungsfläche für die Grillgeräte ausgewiesen.

4.4.2 Grillkohle

Für die gebrauchte Grillkohle steht ein Behälter bereit. Die Asche bitte dort entleeren.

4.4.3 Strom

Für die Teams die Strom brauchen wird ein Anschluß bereitgestellt. Für den Strom muss jedes Team seine eigene Kabeltrommel mitbringen. Strom gibt es für Mixer, Kühlboxen und andere Utensilien - nicht für Kühlschränke oder Musikanlagen.

Es gibt gute Musik von uns!

Es wird für jedes Team einen Info-Plan geben der alle Punkte kennzeichnet.

5. Wettkampfregeln

5.1 Jury

Die Jury befindet sich in einem abgetrennten und neutralen Bereich.

Die Jury hat die Aufgabe, die Speisen zu bewerten ohne sich vom jeweiligen Team beeinflussen zu lassen.

Jedes Team bekommt pro Gang 3 Foodcontainer, um die Gerichte für die Jury anzurichten.

Zum Zeitpunkt der Prüfung muss jedes Team ein Teammitglied mit den 3 Speisen zum Juryzelt schicken. Das Teammitglied muss die Foodcontainern persönlich am Juryzelt abgeben.

Die Schalen dürfen keine Markierungen erhalten, die auf das jeweilige Team hinweisen!

5.2 Juroren

Am Wettkampftag findet eine Juroreneinweisung statt. Juroren werden vor Wettkampfbeginn offiziell vereidigt.

Juroren müssen in der Lage sein alle Speisen, über die sie zu richten haben, zumindest probieren zu können. Sie müssen ehrlich und unvoreingenommen taxieren. Sie dürfen untereinander keine Wertungen absprechen und ihre Geschmacksnerven nicht mit Alkohol betäuben. Ferner sollten Juroren keine Allergien auf Lebensmittel haben.

Juroren müssen sich unbedingt an das enge Zeitlimit halten. Wertungsbögen sind sofort abzugeben, damit eine zeitnahe Auswertung möglich ist.

Juroren haben keinen Anspruch auf Fahrtgeld, Übernachtungskosten, sowie Entschädigungen aller Art.

6. Bewertungssystem

6.1 Hauptwertung

Die Punktevergabe erfolgt hier von 1 bis 10, wobei 10 die höchste Benotung darstellt.

Bewertungskriterien:

    1. Aussehen des Gesamtgerichts
    2. Optische Garstufe des Hauptbestandteils
    3. Biss des Hauptbestandteils
    4. Geschmack des Hauptbestandteils
    5. Geschmack der Beilagen

Punkteskala 1-10:

    1. indiskutabel ungenießbar
    2. stark verkohlt oder noch roh
    3. sehr stark über- oder untergart
    4. über- oder untergart
    5. akzeptabel
    6. gut
    7. sehr gut
    8. ausgezeichnet
    9. super
    10. absolute Spitze

Bei jeweils drei abgegebenen Foodcontainern pro Gang können somit max. 150 Punkte vergeben werden. Das sind bei 3 Gängen max. 450 Punkte.

6.2 Kreativ & Funwertung

Hier werden 6 Juroren ausgewählt, die die Kreativ-Funwertung für alle Teams vornehmen.

Die Punktevergabe erfolgt hier von 5 bis 10, wobei 10 die höchste Benotung darstellt.

Bei einer Grillmeisterschaft kann oder sollte unbedingt der Fun/Spaß an erster Stelle stehen und mit bewertet werden. Die Juroren begutachten die Präsentation der Teams und der Wettkampffläche sowie den 3 Gängen nach dem Servieren des 3 Gangs (ab ca. 14.15 Uhr). Auch während des ganzen Wettkampfs wird die Jury bei den Teams vorbeischauen.

Bewertet wird:

    A Das Wettkampffläche
    B Die Gericht-Präsentation
    C Die Teambekleidung
    D Unterhaltungswert des Teams

Punkteskala 5-10:

    5 anwesend
    6 gut dargestellt
    7 sehr originell
    8 hitverdächtig
    9 super
    10 bisher unerreicht

Die Kreativ und Funwertung wird nur einmalig vorgenommen (max. 40 Punkte pro Jurymitglied).

6.3 Punkterechnung

Gerichte-Wertung

Das Team mit der höchsten Punktzahl aller Gänge geht als Sieger hervor.

Bei eventueller Punktgleichheit, geht das Team mit der besseren Bewertung der Hauptbestandteile als Sieger hervor.

Kreativ & Funwertung

Das Team mit der höchsten Punktzahl geht als Sieger hervor.

7. Titel

Wir vergeben den Titel des Bergischen BBQ Meisters. Der Titel darf vom Team, Teamchef und Teammitglieder im Namen des Teams bis zur nächsten Meisterschaft geführt werden.

8. Medien

Alle Teams und deren Mitglieder treten an den Veranstalter und deren Partner sämtliche Rechte an Bild, Wort und Ton uneingeschränkt und unendgeldlich ab. Bei Veröffentlichungen in Print- und Telemedien, insbesondere in Rundfunk, Fernsehen und Internet sowie für allgemeine Medien- und Werbezwecke.

9. Sicherheit

Die Sicherheit der Teilnehmer hat Vorrang vor dem Wettkampfgeschehen.

Der Veranstalter & Organisator haftet nicht für Sach- und Personenschäden.

Die Reinigung der Grillgeräte und die Entsorgung der Grillkohle dürfen nur im ausgewiesenen Bereich stattfinden.

Alle Beteiligten sind gehalten die Materialien, Lebensmittel und die Grillgeräte sorgsam, umwelt- und hygienegerecht zu behandeln.

Bei Fragen und Unklarheiten bitte eine email schicken.

Vielen Dank für Deine Aufmerksamkeit

Die Veranstalter, die Teams und die Gäste treffen sich zu einem entspannten, freundlichen und gemeinschaftlichen Grillwettkampf nach dem Motto der World Barbecue Association: „make people happy“.

Die Idee, Gestaltung und die Durchführung der Bergisch BBQ Grillmeisterschaft obliegt dem Bergisch BBQ Teamchef - Tobias Fischer.